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Partiendo de la leche de vaca entera y pasteurizada, con cavidades y algo elástico y de color pajizo, elaboramos nuestro “Queso Trapa”, madurado durante un mes, en nuestra bodega centenaria. Es totalmente artesanal, suave y delicioso al paladar.  Se presenta en dos formatos: el cilíndrico, con la corteza grabada con cincho, y el de barra, similar a un queso de nata de Cantabria, de tamaño pequeño, alrededor de un kilo,  de corteza natural cepillada y limpia.

Breve historia

Nuestro queso nació gracias al mecenazgo de Don Antonio Bernaldo Quirós que, al morir en 1908, legó su casa solariega a la Orden Trapense, con el deseo de fundar un cenobio en que también funcione una escuela agraria. Junto con el Instituto Quirós se puso en marcho una granja de vacas de leche y la quesería.